2021年6月28日創業
徳島県の中央部の中山間地域に、無農薬で、化学肥料や除草剤を一切使わずに管理している農園があります。
そのCoComel農園で収穫した原料を「結-CoComel」で丁寧に加工してお届けします。
幻の果実『柚香（ゆこう）』
柚香は江戸時代にユズとダイダイの自然交配種でできたといわれており、
徳島の上勝町をはじめとした山間部で栽培され、市場に出回ることも少ないことから「幻の果実」と呼ばれています。
地元では古くから「香りユズ、酸味スダチ、味ユコウ」といわれ、そのまろやかさ、糖度の高さから、すし酢やポン酢などに使われています。
柚香の果汁にはフラボノイドを含み、腸内環境を整えることから、2018年に徳島大学大学院医歯薬学研究部が有効成分を突き止め、特許も出願されています。
柚香の果汁にある７つのチカラ
1.ポリフェノール（フラボノイド）
免疫力を整える、アンチエイジング、ストレス緩和、血液をサラサラにする、抗酸化作用など様々な効果が認められています。
2.クエン酸
疲労回復に効果があり、カルシウム、鉄、亜鉛などミネラルの吸収を助ける働きをします。
3.ペクチン
小腸の絨毛を伸ばす働きがあり、栄養の吸収を助けます。
4.食物繊維
便秘予防など健康維持に役立ち、からだに不可欠な栄養素として重要視されています。
5.ビタミンC
お肌や粘膜の健康維持に役立ちます。
6.カリウム
脳卒中の予防や骨密度の増加、血圧降下も期待できます。
7.ヘスペリジン
毛細血管の強化や血流改善効果、高脂血症予防効果が認められている成分です。
1年間の収穫量がユズの100分の1ほどしかない、そんな貴重な柚香を『無農薬・無化学肥料・無除草剤』で育て、加工から販売まで行っています。
「よしこのゆこう酢」を次のような用途に、ぜひ使ってみてください。
★ゆこう酢と酢と同量の蜂蜜を加え、ミネラルウォーター／炭酸水／お湯などで、5〜10倍に希釈して、ソフトドリンクとして
★焼き魚にかけて、さっぱりと
★鍋の薬味の大根おろしなどにかける
★三杯酢のお酢として使っていただくとワンランク上の味に
★鯵の南蛮漬けのお酢としてお使いいただくと味が締まって一段とおいしくなります。
★魚の酢〆のお酢として
★中国料理のえびチリ、麻婆茄子など、最後に加えるお酢としてお使いいただくと、料理が際立ちます
徳島の郷土料理「ぼうぜの姿寿司」
「よしこのゆこう酢」も使用しています。
